Vetrina

Olio Bio

Olio Bio

Olio extravergine di oliva Monocultivar Curumbaira
La più antica cultivar presente in loco è stata selezionata in quanto gli attuali mutamenti climatici o forse concause determinano la produzione di un ' olio molto caratteristico,particolarmente aromatico,che a tutti gli effetti merita di essere assaggiato dal consumatore!Con l’esperienza si è capito che per ottenere questo importante risultato, è fondamentale effettuare la raccolta in fase di pre-maturazione (Ottobre).Personalmente lo ritengo il miglior olio in assoluto!
E’ anche la varietà con la resa più alta in olio, fino al 35%!!!!!!!!

Olio extravergine di oliva Monocultivar Carparina
Coltivazione  molto rara presente prevalentemente nella zona di Balestrino,la cui caratteristica principale è quella di essere un 'oliva tardiva, infatti la raccolta, salvo casi particolari,viene effettuata  in primavera. Questa varietà,proprio perchè molto tardiva,è immune dalla mosca olearia e pertanto la qualità dell'olio è sempre molto elevata .La caratteristica dell'olio è quella di avere una colorazione gialla dorata, dal gusto dolce e delicato

Olio extravergine di oliva Monocultivar Frantoiana
Ha una chioma allargata,le drupe  maturano gradualmente e precocemente con produzioni decisamente abbondanti ma con rese limitate;L'olio è tendenzialmente amarognolo con aromi particolari di buona qualità;in tardivo si notano riflessi rossicci

Olio extravergine di oliva Monocultivar  Urivotto
Coltivazione anomala per la Liguria,molto presente a Balestrino avendo la caratteristica di produrre drupe di grosse dimensioni e una maturazione tardiva. L'olio è dolce e delicato e la colorazione tende al chiaro.
Quest'olio è particolarmente indicato per i bambini nell'età dello svezzamento per la sua gradevole delicatezza
 
Olio extravergine di oliva Monocultivar Taggiasca
La più diffusa in Liguria ,con piante piuttosto vigorose ha una buona  produttività che risulta costante quando la pianta è ben coltivata e sopratutto ben irrigata;è però la più sensibile alla mosca dell'ulivo. Il frutto che tende ad invaiare tardivamente a maturazione presente un colore nero violaceo,produce un olio verde fruttato se raccolta precocemente ,dolce e chiaro in tardivo

Olio extravergine di oliva
Prodotto con molteplici e rari varietà di olive selezionate(Balestrino è l' unico paese in Italia ad averne 14)l'estrazione avviene nello stesso  giorno della raccolta per mantenere intatta la freschezza ed evitare ogni alterazione

Olio extravergine di oliva   <<SELEZIONE>>
L'olio extravergine di oliva “Selezione” è prodotto con varietà di olive molto rare,selezionate e raccolte nel momento ottimale di maturazione,per conferire all’olio la più appropriata caratteristica,che unitamente alle particolarità dei cultivar presenti a Balestrino (es, Urivotti,Carparine,Merline,Pignorla),aventi la proprietà di produrre un olio molto dolce e delicato,consentono di ottenere il prodotto più adeguato ad esaltare le peculiarità del gusto.

Condimento Aromatico
Nostra esclusiva ricetta tradizionale pervenutaci da scritti del '700. Si tratta di un olio aromatizzato con erbe aromatiche, bacche di alloro e ginepro, arance locali, macinate nel frantoio assieme alle olive. Gusto originale adatto per il pesce, carni alla brace, tofu, seitan, dolci e tutti i cibi che sposano l'aroma di agrumi!!

CONDIMENTO ALLE NOCI
Novita' 2018
Dove non c'erano Olive usavano le Noci per fare l'olio con un complesso meccanismo di estrazione...
Ho voluto fare un'esperimento molendo poche olive insieme alle Noci....
La tecnologia di estrazione che ho messo a punto...mi ha consentito di estrarre a freddo e senza manipolazioni diverse il prezioso Condimento!!!!!

Date

17 Maggio 2018

Tags

Olio Bio
©2019 Azienda Agricola Ronco Giuseppe
via Panizzi 10 - 17020 Balestrino (SV) - P.I.00646190090

Search